ENSALADA ASADA

INGREDIENTES:

• 3 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 2 berenjenas
• 2 tomates
• 4 ajos
• sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
• frutos secos(avellanas o almendras)
  

Preparación:

Lavar los pimientos, las berenjenas y los tomates, disponerlos en la bandeja de horno huntados de aceite, hacer lo mismo con la cebolla, los ajos los envolveremos con papel de aluminio y los añadiremos al conjunto, tapar la bandeja con papel de aluminio. Precalentar el horno a 180º y tenerlos 35 minutos, pasado ese tiempo, esperar a que templen y pelaremos los pimientos, las cebollas, y las berenjenas, los cortaremos en tiras. El tomate casi que se nos deshará y el ajo se habrá caramelizado dentro de su envoltorio y saldrá en forma de puré. Disponer todos los ingredientes en un bol y añadirle los frutos secos tostados y majados junto con el aceite de oliva. Aliñar al gusto con la sal y la pimienta. La mezcla de estas verduras con el tono tostado del fruto seco y ligado con el aceite dará el toue final al plato.