PANCETA GLASEADA A LA MIEL Y PASTEL DE ESPINACAS

INGREDIENTES:( para 4 personas)

• 500g de panceta fresca en un bloque
• ½ litro de agua
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de laurel
• 6 granos de pimienta negra
• 2 clavos de olor
• 50g de salsa de soja
• 100g de miel
• sal, pimienta
  

Pastel de verduras: recomiendo hacerlo con un solo tipo de verdura, en este caso la espinaca.

• 500g de espinaca ( congelada es buena alternativa si la fresca no se encuentra)
• 4 huevos
• 150g de nata
• sal, pimienta y nuez moscada
  

PREPARACIÓN:
Para esta receta recomiendo la olla expres, ya que la cocción de la panceta a modo convencional es de casi 3'5 horas y con la olla a presión en 50 minutos está lista. No obstante animo a que si teneis tiempo lo hagais a modo tradicional. Verter el agua en la olla junto con las hojas de laurel, los granos de pimienta, los clavos y el diente de ajo e introducir la panceta ( si no cabe la pieza entera dividirla en las porciones deseables, en este caso 4) ya sazonada con la sal y la pimienta. Tenerla los 50 minutos. Una vez cocida ( es fácil de comprobar si la atravesais con un palo de brocheta, cuchillo o utensilio afilado y lo ataviesa con facilidad) se retira la panceta de la olla, el caldo se cuela para quitar los aromáticos y se añade otra vez todo a esa misma olla.( panceta y caldo), pero esta vez abierta y se deja reducir hasta que solo quede la mitad, entonces se le añade la miel y la salsa de soja, todo ello creará una salsa espectacular y brillante.
Para el pastel de espinacas:
Triturar conjuntamente los huevos, la nata y las espinacas, añadir la sal, pimienta y nuez moscada verter a un molde antihaderente y taparlo con papel de aluminio, hornear al baño maria( esto es, a una temperatura de 140º unos 40 minutos) dejar enfriar y desmoldar.